Vet du skillnaden mellan rått, 100 % naturligt sheasmör och raffinerat sheasmör? Om så är fallet, grattis, då kan du känna igen en produkt av god kvalitet! Annars, läs vidare och lär dig (äntligen) att skilja mellan sheasmör av god kvalitet och ett av sämre kvalitet.
Egenskaper
Sheasmöret rått: det är gult. Dess lukt är stark och kan vara obehaglig. Vissa säger dock att det doftar hasselnöt.
Rått sheasmör är ett oraffinerat smör som har bevarat alla sina aktiva beståndsdelar, särskilt sina vitaminer.
Raffinerat sheasmör: det är vitt och (nästan) luktfritt.
Raffineringen är en process som tyvärr påverkar produktens kvalitet. Sheasmöret förlorar nämligen en del av sina aktiva beståndsdelar (och särskilt sina vitaminer) under raffineringen.
Raffineringen… i korthet
Den sker i 3 steg:
- Neutralisering: för att eliminera fettsyror som kan oxidera
- Deodorisering: för att ta bort sheasmörets lukt
- Avfärgning: för att få ett vitt smör
Extraktionsmetoder
Du kanske inte vet det, men sättet att extrahera sheasmör påverkar också produktens kvalitet.
Kallpressning: en mekanisk metod som bevarar sheasmörets aktiva beståndsdelar. Man får då ett rått, rent och högkvalitativt sheasmör. Prioritera därför produkter märkta med ”första kallpressning” och ekologisk märkning, vilket är verkliga kvalitetsgarantier.
Lösningsmedelsextraktion: smöret extraheras med hjälp av ett lösningsmedel som kallas hexan. Detta är den överlägset mest lönsamma metoden eftersom den ger en större mängd smör. Den har dock nackdelen att den ger ett sheasmör av sämre kvalitet.
